Renken, Forellen und Saiblinge heiß geräuchert

1. Fangen, ausnehmen und auswaschen

2. Einlegen in Salzlake für ca.12 bis 15 Stunden

3. Unter fließendem Wasser abwaschen und zum Räuchern aufhängen

4. Fische zum Trocknen für 1,5 Stundenbei ca. 60 C^o in vorgeheizten Ofen einhängen

5. Temperatur für ca. 1 Stunde auf 75 C^o erhöhen, so wird der Fisch garen

6. Fische bei niedriger Temperatur weiter räuchern, bis Sie die gewünschte gold-braune Farbe erreichen